Costela de Boi na Pressão.

COSTELA DE BOI NA PRESSÃO:

2 KG de costela de boi cortada em pedaços que caibam na sua panela de pressão,

2 kg de linguiça bem temperada

Modo de fazer:

Coloque em camadas, dentro da panela de pressão, comece pela costela.

Uma camada de costela, uma de linguiça sucessivamente até 3/4 da panela.

Feche e coloque no fogo deixando cozinhar até que a costela esteja macia ao espetar

com o garfo.

Não é necessário colocar água ou temperos, a linguiça vai temperar a carne.

Arroz Tropeiro

Arroz tropeiro

INGREDIENTES

500 gramas de carne seca dessalgada 100 gramas de toucinho defumado 200 gramas de lingüiça seca 100 gramas de lombo defumado 1 colher (sopa) de cebola e alho 2 colheres (sopa) de óleo 2 xícaras (chá) de arroz lavado 1 pimenta vermelha 6 xícaras (chá) de água fervendo Acompanhamentos Salada de folhas Banana da terra a milanesa

MODO DE FAZER

Em uma frigideira funda, aqueça o óleo e frite o toucinho. Junte o lombo cortado em cubos e a lingüiça. Deixe fritar. Coloque o alho, a cebola e a pimenta (opcional). refogue. acrescente o arroz, a carne seca cozida previamente, a água quente e cozinhe por aproximadamente 11 a 15 minutos (até secar e ficar "al dente") Desligue. Decore com cebolinha e salsinha. Dica: Sirva com banana a milanesa e salada verde. Obs. Deixe o lombo e a carne seca de molho em água de um dia para o outro. Em seguida, cozinhe e reserve.

Massa Caseira de Pizza

Receita básica

Para um quilo de farinha de trigo, usa-se dois (30 gr) envelopes de fermento biológico (levedura), uma colher de sopa de sal, quatro colheres de sopa de óleo vegetal e um copo de água, em algumas preparações, pode-se ainda adicionar ovos e manteiga (esta liberdade de criação que dá diversidades entre a culinária dos diversos pizzaiolos). Mistura-se, amassando até que a massa solte da mão, deixando descansar entre 15 minutos a seis horas. Divide-se em cinco partes, abrindo cada uma até formar um disco de aproximadamente 30 centímetros de diâmetro. Se utilizar um forno a lenha, assar já com a cobertura por uns dez minutos em forno já pré-aquecido, se utilizar o forno comum caseiro à gás, assar somente a massa por vinte minutos, colocar a cobertura e retornar ao forno por mais alguns instantes para assar o recheio. Ao tirar do forno não esquecer de regar com um bom azeite. Existe uma variação, mesmo em Nápoles , onde teria sido inventada que consiste em fritar a massa em óleo vegetal antes de cobrir e levar ao forno. Neste preparo, a massa precisa ser aberta e achatada, com expessura mais fina que a assada em forno. Outra variação, o calzone, consiste em juntar a massa pelas bordas, num formato de meia lua, envelopando o recheio antes de assar.

Arroz colorido com peito de peru defumado

Arroz colorido com peito de peru defumado



INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de arroz lavado 4 xícaras (chá) de água 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de cebola 1 envelope de caldo de legumes Sal a gosto 1/2 xícara (chá) de azeite 2 dentes de alho amassado 1 lata de seleta de legumes 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço 200 gramas de peito de peru defumado 1 xícara (chá) de salsinha picada Temperos a gosto Queijo ralado para polvilhar Acompanhamento: Salada de folhas
MODO DE FAZER
Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o arroz, o caldo de legumes, o sal e a água. Cozinhe até secar o arroz. Reserve. Em uma frigideira grande, coloque o azeite e refogue o alho. Junte a seleta de legumes, azeitonas, peito de peru cortado em cubos e temperos a gosto (orégano e pimenta). Cozinhe em fogo baixo até murchar levemente. Agregue o arroz reservado e cozinhe por mais alguns minutos. Desligue e acrescente a salsinha. Coloque em um refratário e polvilhe com queijo ralado. Dica: se desejar substitua o azeite por manteiga.

Bicho de Pé

Bicho de pé

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 envelope de gelatina vermelha sem sabor
Açúcar para passar

MODO DE FAZER
Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e a gelatina vermelha sem sabor aos poucos. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 4 minutos sempre mexendo.
A seguir, deixe esfriar em um recipiente. Modele com um cortador quadrado ou enrole bolinhas na palma das mãos untadas com manteiga. Passe pelo açúcar refinado.

Arroz Colorido Com Peito de Peru Defumado.

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de arroz lavado 
4 xícaras (chá) de água 
2 colheres (sopa) de óleo 
1 colher (sopa) de cebola 
1 envelope de caldo de legumes 
Sal a gosto 
1/2 xícara (chá) de azeite 
2 dentes de alho amassado 
1 lata de seleta de legumes 
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço 
200 gramas de peito de peru defumado 
1 xícara (chá) de salsinha picada 
Temperos a gosto 
Queijo ralado para polvilhar 

Acompanhamento: Salada de folhas
MODO DE FAZER
Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola. 
Junte o arroz, o caldo de legumes, o sal e a água. 
Cozinhe até secar o arroz. Reserve. 
Em uma frigideira grande, coloque o azeite e refogue o alho. 
Junte a seleta de legumes, azeitonas, peito de peru cortado em cubos e temperos a gosto (orégano e pimenta). 
Cozinhe em fogo baixo até murchar levemente. 
Agregue o arroz reservado e cozinhe por mais alguns minutos. 
Desligue e acrescente a salsinha. Coloque em um refratário e polvilhe com queijo ralado. 

Dica: se desejar substitua o azeite por manteiga. 

Polpetone

POLPETONE

INGREDIENTES
1 quilo de carne moída
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de tempero pronto
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto

Recheio
200 gramas de mussarela
Óleo para fritar
1/2 litro de molho de tomate
Queijo ralado para polvilhar
Acompanhamentos
Arroz
Salada de folha
MODO DE FAZER
Em uma vasilha grande coloque a carne moída, cebola, tempero pronto, salsinha, cebolinha, sal, pimenta, ovo levemente batido e a farinha. Mexa com as mãos. Deixe no tempero por cerca de 30 minutos (para pegar gosto). Unte as mãos com óleo e abra porções da carne. Recheie com mussarela. Feche com outra porção de carne. Frite em óleo quente. Retire da frigideira e escorra. A seguir, coloque em um recipiente e regue com o molho. Polvilhe com queijo ralado.